Prečo vedec z Harvardu vystríha pred konzumáciou nízkotučného mlieka

Väčšina z nás vyrastala vo viere, že kravské mlieko je zdravé a keď ho nebudeme piť dostatok, tak naše kosti budú oslabené a začnú sa lámať. David Ludwig, vedec z Harvardu, sa pripojil k mnohým ďalším výskumníkom, ktorí pravdivosť uvedeného tvrdenia spochybňujú.

Jeho nedávna publikácia v Journal of the American Medical Association Pediatrics (Žurnál americkej lekárskej pediatrickej asociácie) sa venovala veľkému „boomu“ s nízkotučným mliekom.

Prvotné riešenie na obezitu viedlo k ešte väčšiemu rozšíreniu obezity

Keď obezita nabrala epidemické rozmery, veľkej popularite a reklamám sa začali tešiť najmä nízkotučné produkty.

Avšak, dosť skoro sa ukázalo, že ak sa z potraviny odoberie tuk a pridá sa do nej ako náhrada cukor, tak ten môže v konečnom dôsledku narobiť viac škody, ako jeho tučný predchodca.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva spolu s Americkou pediatrickou akadémiou následne sformulovali odborné odporúčania apelujúce na ľudí, aby obmedzili príjem cukrom sladených nápojov. To sa však netýkalo nízkotučného mlieka. Ľudia všetkých vekových kategórii sú dodnes podnecovaní k pitiu aj 3 pohárov mlieka denne.

Doktor Ludwig spochybňuje dôvody, pre ktoré sa pitie mlieka prezentuje ako správna vec. Zastáva názor, že všetky kalorické nápoje by sa mali hodnotiť rovnakým meradlom.

K problému uvádza:

„V prvom rade prehodnoťme dôležitosť mlieka (plnotučného či nízkotučného) v našom stravovaní. Ľudia totiž nemajú prirodzenú potrebu prijímať živočíšne mlieko, keďže z neho získavajú len málo potrebných živín.“

Mlieko v strave našich predkov

Pitie mlieka je relatívne moderný luxus, bez ktorého naši dávni predkovia prežili celé tisícročia.

Skutočnosť je taká, že ak sa na mlieko pozrieme gram po grame, zistíme, že existujú potraviny, ktoré obsahujú oveľa viac vápnika v porovnaní s mliekom.

Potraviny ako brokolica, kel, rukola alebo špenát majú viac než 160 mg vápnika v jednej porcii. Dobrými zdrojmi sú tiež sardinky, orechy, semienka a fazuľa.

Takže, ak neplánujete vyrásť na poriadne veľkú kravu, nemusíte vôbec piť tak veľa mlieka len kvôli vápniku. Radšej sa obzrite aj po iných zdrojoch.

Ako nízkotučné mlieko vedie k obezite?

Čo sa týka nízkotučného mlieka (s 0% až 2% obsahom tuku), je tento argument ešte jasnejší.

Podľa doktora Ludwiga, existuje zopár klinických pokusov, ktoré porovnávajú vplyv nízkotučného a plnotučného mlieka na redukciu váhy, ale aj na iné oblasti zdravia.

Niektoré štúdie už poukázali na to, že keď ľudia konzumujú nízkotučné mlieko, cítia sa menej sýti. To samozrejme vedie ku kompenzácii iným jedlom, niekedy dokonca až k prehnanej.

Ľudia potom zjedia omnoho viac a ich celkový príjem kalórií sa zvýši.

Podporuje mliečny tuk zlý cholesterol alebo nie?

Mnoho ľudí má strach z plnotučného mlieka pre vysoký obsah nasýtených tukov (až 60% mliečneho tuku).

Tento typ tukov údajne podporuje tzv. „zlý“ LDL cholesterol (ide o lipoproteín s nízkou hustotou), ktorý sa často spája so srdcovocievnymi ochoreniami.

Avšak nasýtený tuk v mlieku zvyšuje aj „dobrý“ HDL cholesterol (lipoproteín s vysokou hustotou). Tento má, naopak, ochranné účinky na kardiovaskulárny systém.

Analýza publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition (Americký žurnál klinickej výživy) z roku 2010 v závere uvádza:

„Neexistuje žiaden významný dôkaz, ktorý by spájal mliečne nasýtené tuky so zvýšeným rizikom ischemickej choroby srdca alebo iných kardiovaskulárnych ochorení“.

Záver

Existujú pre človeka aj lepšie zdroje vápnika a ostatných živín než mlieko. Ak sa však predsa len rozhodnete pre konzumáciu mlieka, uprednostnite radšej plnotučné mliečne výrobky.

Plnotučné mlieko a výrobky z neho dokážu lepšie podporiť zdravie srdca, kontrolovať cukrovku, zvýšiť absorpciu vitamínov, znížiť riziko rakoviny čriev, ba dokonca pomôcť aj pri chudnutí ako ich „nízkotuční príbuzní“.