V roku 1985 ochorel americký prezident Ronald Reagan na rakovinu hrubého čreva. Podstúpil operáciu a následnú chemoterapiou, avšak terapia nezaberala. Dospelo to až do štádia šírenia metastáz.
Sklamaný neúspechom konvenčnej liečby začínal byť prezident čoraz viac netrpezlivý. Jeho lekár si však spomenul, ako sa kedysi dočítal v zápiskoch známeho ruského spisovateľa Solženicina o zmienkach jednej priam zázračnej terapie.
Keďže Solženicin toho času pobýval v USA, Reganov lekár ho ihneď kontaktoval. Po tom, čo sa dozvedel cenné informácie o kombuche, nechali ju úrady rýchlo doviesť z Japonska.
Ronald Reagan vypil denne zhruba 0,5 až 1 liter tohto nápoja. Od toho času sa zmienky o jeho rakovine objavujú čoraz zriedkavejšie, až napokon úplne ustali.
Ako všetci dobre vieme, prezident Regan sa dožil pomerne dlhého veku. Zomrel až v roku 2004 vo veku 93 rokov, aj to nie na rakovinu.
Krátka história kombuchy
Kombucha je vyše 2000 rokov starý nápoj pôvodom z Číny, kde ju nazývajú aj „nápojom nesmrteľnosti“. Odtiaľ sa rozšírila do Ruska a Ázie. Potom neskôr v 20. storočí aj do Európy a odtiaľ do zvyšku sveta.
Prvý krát sa vedecky jej vlastnosti skúmali počas obdobia vlády Stalina za 2. Svetovej vojny.
Tím vedcov bol poslaný vyšetriť prípady nezvyčajného zdravia v zopár osadách v pohorí Uralu. Napriek silne znečistenému prostrediu, tamojší obyvatelia takmer nikdy netrpeli rakovinou a tiež sa u nich nevyskytovali otravy ťažkými kovmi.
Vedci spočiatku nevedeli prísť veci na koreň. Až raz, počas rozhovoru v jednom dome, ich domáci ponúkli zvláštnym nápojom, ktorý v dedine pripravovala každá domácnosť.
Vedci nápoj podrobne preskúmali a objavili v ňom veľké množstvo prospešných látok. Jednou z nich je napríklad kyselina glukónová, ktorá na seba viaže ťažké kovy a vyplavuje ich von z tela. Okrem toho obsahuje kombucha tiež prospešné črevné baktérie, vitamíny, minerály a enzýmy.
Čo je kombucha?
Kombucha je vlastne fermentovaný čaj, ktorý vznikne za pomoci kvasiniek (usadených na dne nádoby) a probiotických baktérií vo forme priesvitnej huby (plávajúcej na hladine).
Kvasinky kvasia cukor na malé množstvo alkoholu a iné zložky. Baktérie potom z produktov kvasenia vyrábajú ďalšie prospešné látky.
Čo lieči kombucha
Okrem už spomínanej rakoviny má kombucha veľmi dlhý zoznam klinických účinkov na zdravie človeka. Tuto uvedieme len pár najdôležitejších:
- posilňuje imunitu
- potláča kvasinkové infekcie
- podporuje metabolizmus
- predchádza a odstraňuje rakovinové bunky
- zmierňuje prejavy menopauzy
- odstraňuje chronickú zápchu
- posilňuje funkcie žlčníka a obličiek
- lieči srdce, predchádza infarktu
- znižuje krvný tlak a cholesterol
- chráni a lieči artériosklerózu
- asistuje pri trombózach
- zmierňuje nespavosť
- podporuje trávenie
- detoxikuje pečeň a žlčník, plus obnovuje ich funkcie
- zmierňuje alergie a mnohé nervové bolesti
- zvyšuje svalovú energiu
- zrýchľuje metabolizmus tukov
- pomáha udržiavať hladiny glukózy v krvi
- pomáha tiež pri astme a kašli
- stimuluje rast vlasov, ich hrubnutie a obnovu zafarbenia (zmierňuje šediny)
- predchádza vzniku žalúdočných vredov
- zvyšuje potenciu
Ako si vyrobiť kombuchu
Pre výrobu 3 litrov kombuchy budete potrebovať:
- 1 veľkú sklenenú 3 litrovú fľašu (napríklad od uhoriek)
- 12 až 15 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 4 až 6 sáčkov zeleného alebo čierneho čaju (môže byť aj ochutený)
- 2 až 3 dcl už existujúcej kombuchy (alebo násady)
- gázu alebo bavlnenú utierku (minimálne 20×20 cm) a gumičku na jej upevnenie
- lievik
- pár fliaš pre uskladnenie nápoja (môžu byť aj PET)
Postup prípravy kombuchy je veľmi jednoduchý, postupujte nasledovne:
1. Prevarte 3 litre vody vo veľkom hrnci. Vložte do nej sáčky čaju. Pridajte 12 až 15 polievkových lyžíc cukru (podľa chuti – či chcete kombuchu sladšiu alebo kyslejšiu).
2. Nechajte čaj vychladnúť na vlažnú teplotu.
3. Prelejte čaj do sklenenej nádoby alebo fľaše od uhoriek.
4. Pridajte do čaju 2 až 3 dcl existujúcej kombuchy.
Najlepšie je ako násadu použiť nedopitý zvyšok z predchádzajúcej várky. Na spodku budú usadené kvasinky, ktoré nie je dobré piť, avšak pre výrobu novej kombuchy sú nevyhnutné.
Ak robíte kombuchu prvý krát a nemáte 2 až 3 dcl z predošlej kombuchy, môžete si kúpiť v obchode už hotovú kombuchu (nesmie byť však pasterizovaná). Prípadne si môžete zadovážiť štartovaciu násadu, ktorú je tieź dostať v obchodoch so zdravou výživou.
5. Na vrch hladiny položte hubu tvorenú baktériami. Vždy ju položte tak, ako vyrástla (nikdy nie naopak) – spodok je tmavší, vrch svetlejší a hladší.
Ak robíte kombuchu prvý krát a nemáte hubu, nevadí. Ona sa vám po prvej výrobe na hladine vytvorí.
Pri každom ďalšom použití sa na hube vytvorí nová vrstva. Po čase bude vyzerať ako niekoľko palaciniek poskladaných na seba. Keď už bude príliš hrubá, spodné vrstvy môžete odstrániť.
6. Vrch fľaše prekryte gázou alebo bavlnenou utierkou a upevnite gumičkou (aby do nej nenaliezli chrobáky). Prikrývka však musí byť dostatočne prievzdušná.
7. Nechajte kvasiť 7 až 10 dní na tmavšom mieste bez priameho slnka. V teple kvasí rýchlejšie, v chlade pomalšie. Teplota v izbe by však nemala byť nižšia ako 18 stupňov, ideálne kvasí pri 20 až 23 stupňoch celzia. Vyššie teploty nevadia, o to rýchlejší bude proces kvasenia.
8. Po dokvasení prelejte kombuchu lievikom do fliaš. Môžu byť sklenené, ale aj klasické PET fľaše. Pred konzumáciou je dobré fľaše uzavrieť ešte aspoň na pár dní, nech sa v nich kombucha trošku natlakuje. Bude tak chutnejšia s viac bublinkami.
9. Hubu premyte poď tečúcou vodou a skontrolujte, či sa na nej náhodou nevytvorila pleseň.
Ak je huba počas kvasenia ponorená v nápoji, jeho kyslá povaha zabráni vytvoreniu plesní. Pleseň môže vytvoriť iba vtedy, ak unikajúce bublinky vytlačia hudu nad hladinu, preto počas kvasenia nádobu občas pretraste, aby sa uviaznuté bublinky spod huby uvoľnili a huba padla opäť mierne pod hladinu. Ak by nechcela klesnúť sama, môžete ju lyžicou trocha potlačiť.
10. Celý proces opakujte odznovu.
Záver
Tak a to je všetko! S prípravou kombuchy je síce trochu viac roboty, no chutí oveľa lepšie ako tá kupovaná z obchodu.
A s chuťami čaju sa nebojte trocha experimentovať. Môžete použiť napríklad rôzne typy zelených čajov alebo zelený čaj s malinovou, broskyňovou, či inou príchuťou.
Pridaj komentár