Mnoho ľudí rozmrazuje mäso ponorené vo vode, pretože si myslia, že je to bezpečné a rýchle riešenie.
Podľa profesionálnych kuchárov však táto medzi ľuďmi populárna metóda môže byť nielen neefektívna, ale aj pomerne riskantná.
Rozmrazovanie vo vodw totiž často vedie k nerovnomernému rozmrazovaniu, strate chuti mäsa a pri nesprávnom zaobchádzaní sa môže dokonca kontaminovať okolie nebezpečnými baktériami.
Namiesto namáčania mäsa vo vode vyskúšajte túto jednoduchú techniku, ktorá sa používa v kuchyniach reštaurácií.
Trik šéfkuchárov pre rýchle a bezpečné rozmrazovanie mäsa
Všetko, čo potrebujete, sú dva kovové hrnce alebo panvice.
Postup je nasledovný:
1. Prvú panvicu alebo hrniec obráťte naopak a zmrazené mäso položte na kovové dno.
2. Vrch mäsa rovnako prikryte ďalšou panvicou alebo hrncom tak, aby sa aj druhá strana mäsa dotýkala kovového dna.
3. Nechajte takto mäso rozmrazovať počas 5 až 10 minút.
Táto metóda využíva prirodzenú tepelnú vodivosť kovu na urýchlenie procesu rozmrazovania bez potreby vody alebo mikrovlnnej rúry.
Prečo to funguje
Kov rýchlo vedie teplo. Keď umiestnite mrazené mäso medzi dva kovové povrchy, umožní to efektívnejší prenos tepla z miestnosti na kov, čo pomáha mäsu rozmraziť sa rýchlejšie – často za menej ako polovičný čas v porovnaní s inými metódami.
Výhody tejto metódy:
- zachováva chuť a textúru mäsa
- znižuje riziko bakteriálnej kontaminácie
- šetrí čas bez použitia elektriny alebo vody
Táto metóda je obzvlášť užitočná pre tenké plátky mäsa s rovnobežnými stranami, ako sú kuracie prsia, stejky alebo rybie filé.
V prípade nerovnomerných kúskov mäsa vyvážte horný hrniec alebo panvicu tak, aby sa z mäsa nezošmykla, prípadne použite viacero kúskov mäsa na vyváženie.
Pridaj komentár