Mnoho ľudí má zaužívané rôzne zvyklosti pri varení zeleniny, ktoré jej majú pomáhať zostať čerstvejšou a vyzerať chutnejšou.
Odborníci na výživu však poukazujú na to, že viaceré z nich sú mylné. Nielenže nezachovávajú vzhľad zeleniny tak dobre, ako si ľudia myslia, ale môžu tiež znižovať nutričnú hodnotu zeleniny.
Nižšie uvádzame 5 pomerne rozšírených chýb pri varení zeleniny, ktorým by ste sa mali radšej vyhýbať.
1. Pridávanie soli príliš skoro
Pridanie soli do vody na začiatku varenia môže spôsobiť rýchlejšie rozkladanie niektorých živín, ako je napríklad vitamín C.
Z toho dôvodu je lepšie dochutiť zeleninu soľou až po uvarení.
2. Príliš dlhé varenie zeleniny
Príliš dlhé ponechanie zeleniny vo vriacej vode ničí mnohé vitamíny a antioxidanty. Pre zachovanie čo najviac živín ju varte len do mäkka a chrumkava.
3. Opakované ohrievanie uvarenej zeleniny
Opätovným ohrevom sa nutričné látky nachádzajúce sa v zelenine ďalej rozkladajú a dokonca môžu vznikať aj škodlivé zlúčeniny.
Najlepšie je navariť len toľko jedla, koľko hneď skonzumujete, a jesť ho vždy čerstvé.
4. Vyliatie vody, v ktorej sa zelenina varila
Zeleninový vývar obsahuje vo vode rozpustné živiny, ako sú vitamín C a vitamíny skupiny B.
Namiesto toho, aby ste vývar vyliali, použite ho do polievok alebo omáčok, aby ste tieto živiny využili čo najlepšie.
5. Varenie zeleniny s príliš veľkým množstvom oleja alebo korenia
Nadmerné používanie oleja, už spomínanej soli alebo korenia maskuje prirodzenú chuť zeleniny a pridáva do nej zbytočný tuk a sodík.
Z dlhodobého hľadiska môže konzumácia týchto látok poškodiť vaše zdravie, preto ich pridávajte do zeleniny len striedmo.
Pridaj komentár