Karfiol sa v posledných rokoch stal jedným z najobľúbenejších druhov zeleniny. Od nízkosacharidových alternatív ryže až po zdravé pochutiny s protirakovinovými účinkami, často je označovaný za „superpotravinu“.
Čo sa však v skutočnosti stane, keď budete jesť karfiol vo väčšom množstve alebo príliš často?
Lekári a odborníci na výživu tvrdia, že karfiol popri ponúkaní množstva zdravotných prínosov nesie so sebou v určitých prípadoch aj riziká.
Riziko č.1: Môže negatívne ovplyvniť funkciu štítnej žľazy
Karfiol patrí do čeľade kapustovitej zeleniny, ktorá obsahuje látky nazývané goitrogény.
Pri konzumácii v surovom stave (napríklad v šalátoch alebo studených misách) môžu tieto zlúčeniny narúšať funkciu štítnej žľazy, hlavne u ľudí s nedostatkom jódu.
Pre väčšinu ľudí karfiol nie je problém, ak sa konzumuje v bežných porciách a riadne uvarený, keďže tepelná úprava znižuje obsah goitronénov.
Medzi vhodné spôsoby varenia karfiolu parí varenie vo vode, v pare alebo dusenie. Nie je vhodný surový ani na odšťavovanie.
Riziko č.2: U niektorých ľudí môže spôsobiť tráviace ťažkosti
Niektorí jedinci môžu po konzumácii karfiolu pociťovať:
- plynatosť
- nadúvanie
- iné žalúdočné ťažkosti
Je to spôsobené vysokým obsahom vlákniny a určitými komplexnými sacharidmi v karfiole (ako rafinóza), ktoré sa ťažšie trávia. Varenie pomáha zmierniť tieto účinky.
Ako bezpečne jesť karfiol
Aby ste si mohli užívať zdravotné prínosy karfiolu bez nepohodlia, odborníci odporúčajú:
- jedenie miernych porcií
- varenie namiesto konzumácie surového vo väčšom množstve
- kombinácia s inou zeleninou a bielkovinami
- pridanie byliniek tlmiacich nadúvanie (rasca, fenikel, zázvor, saturejka)
- postupné zvykanie tela na vyšší príjem vlákniny
- dôkladné žuvanie, aby v žalúdku neboli veľké kúsky
- pitie dostatočného množstva vody na podporu trávenia
Zdravotné prínosy karfiolu
Aby sme v tomto článku neboli len negatívny, nakoľko si to karfiol vôbec nezaslúži, spomenieme aj jeho najdôležitejšie zdravotné prínosy
a) Karfiol má nízky obsah kalórií a je plný dôležitých živín
Karfiol obsahuje:
- vitamín C – podporuje imunitný systém
- vitamín K – dôležitý pre zdravie kostí
- vláknina – pomáha tráveniu
- antioxidanty – chránia bunky pred poškodením
Z tohto dôvodu sa často odporúča ako súčasť zdravej stravy.
b) Podporuje zdravé trávenie
Ako už bolo spomenuté, karfiol má vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha udržiavať hladký chod tráviaceho systému. Podporuje pravidelnú stolicu a prospešné črevné baktérie.
Avšak, jedenie priveľa karfiolu naraz môže spôsobiť nadúvanie alebo plynatosť, najmä u ľudí s citlivým žalúdkom. Preto sa odporúča striedmosť porcií.
c) Pomáha s reguláciou telesnej hmotnosti
Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny vám karfiol pomôže cítiť sa dlhšie sýty, čo uľahčuje udržiavať telesnú hmotnosť pod kontrolou.
Kvôli uvedenému sa často používa ako náhrada ryže, zemiakov alebo dokonca pizzového cesta v nízkosacharidových diétach.
d) Bohatý na antioxidanty
Karfiol obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres v tele.
Tieto antioxidanty časom zohrávajú úlohu pri znižovaní rizika určitých chronických ochorení.
Zrátané a podčiarknuté
Karfiol je zdravá zelenina bohatá na živiny, ktorá podporuje trávenie, reguláciu hmotnosti a celkovú pohodu.
Aj keď jeho pravidelná konzumácia býva prospešná, nadmerná konzumácia, najmä surového karfiolu, môže v zriedkavých prípadoch viesť k tráviacim problémom alebo ovplyvniť funkciu štítnej žľazy.
Rovnako ako pri väčšine potravín, kľúčom je rovnováha a rozmanitosť. Pri miernej konzumácii je karfiol cennou súčasťou zdravej stravy.
Pridaj komentár