Svetová zdravotnícka organizácia uvádza, že 50 gramov spracovaného mäsa denne – približne jeden párok alebo dva plátky šunky – zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva približne o 18 percent, teda o takmer pätinu.
Rakovina hrubého čreva patrí medzi najčastejšie onkologické diagnózy na Slovensku aj vo svete a každoročne si vyžiada tisíce životov.
Riziko sa netýka všetkých rovnako. Najviac ohrození sú ľudia nad 50 rokov, tí s rodinnou anamnézou a tí, ktorí kombinujú viac rizikových faktorov naraz.
Ak sa k tomu pridá pravidelná konzumácia spracovaného mäsa, riziko sa posúva nahor. Nie dramaticky, ale merateľne.
Čo presne je „spracované mäso“?
Nejde len o párky a salámu z priemyselnej výroby.
Patrí sem akékoľvek mäso, ktoré prešlo procesom solenia, údenia, fermentácie alebo konzervovania – slanina, šunka, klobásy, údeniny, ale aj niektoré „zdravšie“ alternatívy, ako je morčacia slanina.
Problém vzniká počas spracovania. V mäse sa tvoria nitrozamíny, zlúčeniny, ktoré sa spájajú s rakovinou. Pridáva sa aj veľké množstvo soli, ktorá môže dráždiť sliznicu a podporovať zápal.
Čo hovoria čísla?
Metaanalýza publikovaná v roku 2025 v časopise GeroScience spracovala 60 prospektívnych štúdií – najkomplexnejší súbor údajov o tejto téme.
Výsledok: pri vysokej konzumácii spracovaného mäsa bolo riziko rakoviny hrubého čreva vyššie o 21 percent (HR = 1,21, 95 % CI 1,14 – 1,28).
Zjednodušene povedané, riziko sa zvyšuje približne o pätinu. Pri ochorení, ktoré je u nás druhou najčastejšou rakovinou u mužov a treťou u žien, to znamená tisíce prípadov ročne, ktoré by sa dali ovplyvniť stravou.
Ide o štatistickú súvislosť, nie o dôkaz príčiny. Spracované mäso nie je jediný faktor. Fajčenie, obezita, nedostatok pohybu a genetika hrajú väčšiu rolu. Strava je však to, čo máte vo vlastných rukách každý deň.
6 veci, ktoré s tým môžete urobiť
1. Obmedzte frekvenciu. Ak máte spracované mäso každý deň, skúste to zmeniť na raz alebo dvakrát do týždňa. Aj to je zmena.
2. Kombinujte ho so zeleninou. Antioxidanty v zelenine a ovocí môžu pomôcť zmierniť účinky nitrozamínov. Ak si dáte šunku, pridajte k nej veľa zeleniny.
3. Vyberajte opatrne. Niektoré spracované mäso obsahuje pridaný vitamín C, ktorý spomaľuje tvorbu škodlivých zlúčenín. Nejde o úplné riešenie, skôr o kompromis.
4. Zamerajte sa na celkový jedálniček. Stredomorská strava – veľa zeleniny, strukovín, celozrnných potravín, rybieho mäsa a olivového oleja – je spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva aj s nižším rizikom srdcových chorôb a cukrovky.
5. Ak máte rakovinu hrubého čreva v rodine, berte to vážnejšie. Pri rodinnej anamnéze sa odporúča konzultovať stravovanie s lekárom alebo nutričným špecialistom. Obmedzenie spracovaného mäsa je v takom prípade rozumnejšie než pri bežnej populácii.
6. Pamätajte, že strava je len jeden faktor. Rolu hrá aj genetika, vek, fyzická aktivita a fajčenie. Zmenou jedálnička riziko znížite, ale nevynulujete. Nikto nemá úplnú kontrolu.
Záver
Nikto z nás nemá úplnú kontrolu nad tým, či dostane rakovinu. Máme však kontrolu nad tým, čo si dáme na tanier. To je viac, než sa na prvý pohľad zdá.
Nemusíte sa vzdať obľúbenej klobásy. Stačí vedieť, aké riziko predstavuje a ako sa dá toto riziko znížiť. Malé zmeny, ktoré robíte pravidelne, sa časom nasčítajú. To je dôvod, prečo má zmysel začať s tým ešte dnes.
Pridaj komentár