Kefír obsahuje vysoko aktívne živé mikróby, napriek tomu nie je vhodný pre každého.
Od bežného jogurtu sa kefír líši tým, že sa v ňom nachádza 30 až 50 kmeňov živých baktérií a kvasiniek a jeho biologická aktivita je výrazne silnejšia ako jogurtu.
U ľudí s citlivým alebo oslabeným črevom môže jeho konzumácia viesť k pretrvávajúcemu nadúvaniu (brušnej distenzii), nepravidelnej stolici (hnačke alebo zápche) a črevnej dysbióze (nerovnováhe črevného mikrobiómu).
Výskum probiotík ukazuje, že používanie príliš silných kmeňov baktérií alebo ich užívanie bez správneho indikovania môže narušiť črevný mikrobióm, nie ho zlepšiť.
Kvasinky a dráždenie čriev
Kefír navyše obsahuje aj kvasinky, ktoré predstavujú riziko pre citlivých jedincov.
Na rozdiel od jogurtu, ktorý obsahuje prevažne mliečne baktérie, kefír obsahuje aj druhy ako Saccharomyces a Kluyveromyces (kvasinkové kmene).
To môže spôsobiť problémy u nasledovných ľudí:
- tých, čo sú citliví na kvasinky
- tých, ktorí trpia nadúvaním súvisiacim s fermentáciou
- jedincov so syndrómom dráždivého čreva
Mnohí gastroenterológovia radia ľuďom so syndrómom dráždivého čreva alebo syndróm bakteriálneho prerastania v tenkom čreve, aby sa vyhýbali kefíru, pretože kombinácia kvasiniek a zvyškovej laktózy môže zhoršiť príznaky ich syndrómu.
Kefír a laktóza
Kefír stále obsahuje laktózu – mliečny cukor, ktorý nie je príliš „priateľský k črevám“.
Hoci kefír má menej laktózy ako mlieko, nie je úplne bez nej. Bežne konzumovaná 250 ml porcia stále predstavuje príjem významného množstvo laktózy.
U osôb s intoleranciou laktózy môže kefír spôsobiť:
- bolesti brucha
- hnačku
- črevné kŕče
Bežná mylná predstava je, že „fermentované = bezpečné pre každého“. Fyziologicky je to však nesprávne. Kým pre jedného človeka môže byť prospešné, pre iného nie.
V akých časoch nekonzumovať kefír
Konzumácia kefíru v nesprávnom čase má potenciál vyvolať tráviace poruchy. Odborníci varujú pred:
- pitím kefíru na lačný žalúdok
- konzumáciou príliš veľkého množstva denne
- užívaním počas aktívneho zápalu čriev
- bezprostredne po užití antibiotík
Medzi možné následky paria zvýšené podráždenie žalúdočnou kyselinou a hromadné odumieranie črevných baktérií spôsobujúce nadúvanie alebo únavu.
Zhrnutie
Obľúbený zdravý nápoj nemusí byť vhodný pre každého. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že probiotiká nie sú o sile, ale o správnom kmeni, správnej osobe a správnej dávke.
Kefír býva prospešný zdravým jedincom a tým, ktorí majú stabilný črevný mikrobióm pri konzumácii v malých, kontrolovaných množstvách.
Na druhej strane môže poškodiť zdravie čriev u ľudí, ktorí trpia nejakým črevným syndrómom, sú citliví na kvasinky alebo majú intoleranciu laktózy.
Pridaj komentár