Mnoho ľudí považuje orechy a sušené ovocie za „superpotraviny“. Ak si ich však nevyberiete a nekonzumujete správne, tieto obľúbené pochutiny sa môžu stať záťažou pre pečeň, obličky a tráviaci systém.
„Pani Müllerová, vaše vlašské orechy voňajú úžasne – prosím, dajte mi ešte za jednu hrsť,“ povedala 58-ročná pani Treusová, keď sa rozprávala s kamarátkami v komunitnom centre.
S radosťou si pochutnávala na slnečnicových semienkach, arašidoch, pistáciách a hrozienkach, pričom medzi sústami si len zriedka urobila pauzu. Vždy verila, že sušené orechy sú zdravé občerstvenie a že čím viac ich zje, tým lepšie.
Toto presvedčenie sa však zmenilo, keď dostala výsledky zdravotnej prehliadky. Mala zvýšené hladiny lipidov v krvi, vysokú kyselinu močovú a časté refluxy žalúdočnej kyseliny.
Lekárka jej otvorene vysvetlila:
„Orechy samy o sebe nie sú škodlivé, ale ich nesprávna konzumácia, výber produktov neistého pôvodu a nadmerná konzumácia ich môže zmeniť na záťaž pre organizmus.“
Prečo sa orechy môžu stať zdravotným rizikom
Orechy ako kešu, arašidy, mandle, lieskové a vlašské orechy sú prirodzene vysoko výživné. Poskytujú zdravé nenasýtené tuky a vitamín E. Hlavné obavy vyplývajú z dvoch faktorov:
- nadmerného spracovania
- nesprávneho skladovania
Arašidy a slnečnicové semienka sú obzvlášť náchylné na pleseň v horúcich a vlhkých podmienkach. Niektoré plesne môžu produkovať aflatoxín B1, karcinogén skupiny 1 spájaný s rakovinou pečene.
Okrem toho mnohí výrobcovia pridávajú do orieškov soľ, cukor, oleje a ďalšie potravinárske prísady na zlepšenie chuti a trvanlivosti. Nadmerný príjem sodíka a rafinovaného cukru však predstavujú zdravotné riziko.
Tu je 6 typov orechov a sušeného ovocia, ktorých konzumáciu by ste mali obmedziť:
1. Orechy s možnou plesňou alebo s nezvyčajným zápachom
Ak orechy zatuchnú, majú horkú chuť alebo vykazujú nezvyčajnú zmenu farby, okamžite ich zlikvidujte.
Škodlivé toxíny sa mohli rozšíriť po celej várke a ani pražením, varením alebo pečením sa nedajú odstrániť. Preto ich nepoužívajte ani na prípravu žiadnych jedál, ako napríklad orechových koláčov.
2. Spálené alebo prepečené orechy
Čierne alebo horké orechy môžu obsahovať akrylamid, ktorý nie je prospešný pre trávenie ani metabolizmus.
3. Silne solené orechy
Orechy obaľované soľou často obsahujú veľmi vysoké množstvo sodíka, kvôli čomu sú menej vhodné pre ľudí s vysokým krvným tlakom a zníženou funkciou obličiek.
4. Orechy obaľované v cukre a sladené sušené ovocie
Pridaný cukor môže výrazne zvýšiť príjem kalórií a tiež zvyšuje riziko cukrovky 2. typu a stukovatenia pečene.
5. Pražené orechy
Opakované praženie pri vysokých teplotách ničí prirodzené živiny a zvyšuje množstvo nezdravých tukov.
6. Neoznačené orechy neznámeho pôvodu vo veľkých baleniach
Výrobky bez jasného označenia na balení, dátumu výroby alebo informácií o skladovaní sa môžu ľahko pokaziť, najmä v teplom a vlhkom počasí.
Ako bezpečne a zdravo jesť orechy
a) Spôsob spracovania: Vyberte si prírodné, nesolené produkty. Preferujte na sucho pražené alebo surové orechy bez pridaného cukru alebo soli. Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie.
b) Veľkosť porcie: Malá hrsť denne (asi 10 až 20 gramov) zvyčajne stačí. Ak vaše hlavné jedlá už majú vysoký obsah tuku, zvážte zníženie porcií.
c) Správne skladovanie: Po otvorení skladujte orechy vo vzduchotesných nádobách na chladnom a suchom mieste. Počas horúcich letných mesiacov sa odporúča skladovať ich v chladničke.
d) Zvážte svoje zdravotné problémy: Ak máte vysoký krvný tlak, cukrovku alebo zvýšenú hladinu kyseliny močovej, poraďte sa so svojím lekárom o tom, ktoré orechy sú pre vás najvhodnejšie. Ľudia s dnou potrebujú obmedziť potraviny s vyšším obsahom purínov.
e) Namáćanie: Orechy pred konzumáciou idélne na pár hodín namočte do vody. Deaktivujú sa tým látky, ktoré spomaľujú trávenie a zlepší sa vstrebateľnosť živín, ktoré obsahujú orechy.
Zrátané a podčiarknuté
Žiadna potravina nie je zázračným liekom a ani žiadny orech nespôsobí ochorenie už po jednej porcii.
Dobré zdravie je výsledkom vyváženej stravy a zdravého životného štýlu. Výberom čistých, kvalitných orechov a ich konzumáciou s mierou si môžete bezpečne užívať ich nutričné prínosy.
Barbara
Toto sa mi najviac páči, že poraďte sa s lekárom! Myslíte, že dnešní lekári také veci vedia? Oni iba lieky predpísať ! Možno špecialista dietológ to vie, ale obvodný?!