Panvice s nepriľnavým povrchom sa stali základnou súčasťou mnohých kuchýň vďaka svojmu pohodliu a jednoduchému čisteniu. Avšak nie každý riad alebo spôsob varenia je pre ne vhodný.
Nesprávne používanie panvíc s nepriľnavým povrchom môže opotrebovať povrch, znížiť kvalitu jedla a dokonca negatívne ovplyvniť vaše zdravie.
V časopise Eating Well sa profesionálni kuchári Joe Sasto (hviezda Food Network) a Michael Handal (inštruktor v Culinary Institute of America) podelili o dôležité pravidlá, ktoré treba dodržiavať, aby vaše panvice s nepriľnavým povrchom vydržali dlhšie a zostali bezpečné na varenie.
Tu je 6 vecí, ktorým sa treba vyhnúť pri používaní nepriľnavých panvíc:
1. Nepoužívajte ich na výrobu omáčok
Podľa šéfkuchára Sasta nie sú panvice s nepriľnavým povrchom ideálne na výrobu omáčok. Nerozdeľujú totiž teplo rovnomerne, čo ovplyvňuje chuť.
Dlhodobé varenie na panviciach s nepriľnavým povrchom môže tiež zvýšiť riziko uvoľňovania škodlivých chemikálií do jedla – čo nie je dobré pre vaše zdravie.
2. Nevarte v nich kyslé jedlá
Potraviny ako paradajky, víno alebo citrusy sú veľmi kyslé. Šéfkuchár Handal vysvetľuje: „Varenie kyslých jedál môže narušiť nepriľnavý povrch a skrátiť životnosť panvice.“
Keď sa povlak opotrebuje alebo poškriabe, do potravín sa môžu dostať škodlivé chemikálie.
Podľa portálu Only My Health (Len moje zdravie) môžu nekvalitné povlaky obsahovať kyselinu perfluóroktánovú (PFOA), ktorú Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) klasifikovala ako potenciálny ľudský karcinogén.
PFOA sa rozkladá pri vysokých teplotách alebo keď sa povlak odlupuje.
3. Nevarte v nich pri vysokej teplote
Panvice s nepriľnavým povrchom sú bezpečné iba pri teplotách pod 250 °C. Dlhodobé varenie pri vysokej teplote spôsobuje odlupovanie povlaku, zníženie jeho priľnavosti a deformáciu panvice.
Šéfkuchár Handal varuje: „Po poškriabaní alebo poškodení sa drobné vločky povlaku môžu zmiešať s vaším jedlom.“
4. Nevkladajte ich do rúry
Okrem toho, že netolerujú vysoké teploty sporáka, panvice s nepriľnavým povrchom by sa nikdy nemali vkladať do rúry.
Šéfkuchár Sasto hovorí:
„Vloženie panvice s nepriľnavým povrchom do rúry je najrýchlejší spôsob, ako ju zničiť – skončíte so zdeformovanou panvicou a spáleným povlakom.“
Na pečenie pri vysokých teplotách je oveľa bezpečnejšou voľbou liatina alebo nehrdzavejúca oceľ.
5. Neskladujte v nich potraviny.
Nechávanie jedla v nepriľnavej panvici a jeho uloženie do chladničky sa môže zdať pohodlné, ale v skutočnosti poškodzuje povrch panvice. Najmä kyslé pokrmy urýchľujú opotrebovanie a zvyšujú riziko unikania chemikálií do jedla.
Zvyšky jedla vždy preložte do sklenených alebo iných nádob vhodných na skladovanie potravín.
6. Nepoužívajte spreje na varenie
Spreje na varenie (oleje, omáčky, príchute) sa často používajú na zvýšenie nepriľnavosti alebo ako dochucovadlá, ale v skutočnosti poškodzujú povrch panvice.
Mnohé spreje obsahujú emulgátory, ako je lecitín, ktoré zanechávajú lepkavý zvyšok, ktorý sa ťažko čistí a postupne znižuje nepriľnavosť panvice.
Tipy na predĺženie životnosti panvíc s nepriľnavým povrchom
Ak chcete, aby vaša drahá panvica s nepriľnavým povrchom vydržala v dobrom stave čo najdlhšie, dodržujte nasledovné zásady:
a) Vyhnite sa kovovému riadu: Používajte drevené lyžice alebo silikónové špachtle, aby ste predišli poškriabaniu povrchu panvice.
b) Len ručné umývanie: Namiesto umývania v umývačke riadu čistite teplou vodou a mäkkou špongiou.
c) Nevystavujte horúcu panvicu šoku vody: Vloženie horúcej panvice nielen do studenej, ale aj do teplej vody (teplotný rozdiel je stále veľký) môže zdeformovať, popraskať a inak poškodiť jej povrch. Po dovarení ju preto neumývajte hneď, ale nechajte najprv vychladnúť.
d) Neukladajte panvice jednu na druhú: Skladujte ich s ochrannými utierkami medzi nimi alebo ich zaveste, aby ste predišli poškriabaniu nepriľnavého povrchu.
Pridaj komentár