Možno si myslíte, že vaša chladnička udržiava potraviny bezpečné a nekontaminované, avšak niekoľko malých chýb môže v skutočnosti spôsobiť až 10-krát rýchlejší rast baktérií.
Skontrolujte si, či náhodou nerobíte niektorú z týchto chýb.
1. Skladovanie mokrej alebo neumytej zeleniny
Jednou z najčastejších chýb je vkladanie mokrej alebo neumytej zeleniny priamo do chladničky.
Aj keď sa môže zdať, že jej to pomáha dlhšie zostať čerstvá, vlhkosť v skutočnosti vytvára ideálne prostredie pre rast baktérií.
Keď je zelenina uzavretá v plastových vreckách, kým je ešte vlhká, baktérie sa na nej rýchlo množia, spôsobujú jej kazenie a kontaminujú okolité potraviny.
Riešenie:
Zeleninu dôkladne umyte a pred uložením do chladničky úplne osušte. Ak používate plastové vrecká alebo uzavreté nádoby, urobte v nich niekoľko malých otvorov, aby mohol vnútri prúdiť vzduch.
Jemnú listovú zeleninu, ako je šalát, nechajte pred uložením do chladničky niekoľko minút prirodzene vysušiť na čistej kuchynskej utierke.
2. Spoločné skladovanie surových a varených potravín
Umiestňovanie surových a varených potravín do toho istého priestoru bez ich oddelenia je nebezpečný zvyk.
Napríklad, skladovanie surového mäsa vedľa varených jedál alebo varenej zeleniny umožňuje baktériám zo surových potravín šíriť sa do hotových jedál.
Riešenie:
Surové, varené a čerstvé produkty vždy skladujte oddelene. Pre každý druh používajte samostatné nádoby alebo tácky.
Uvarené jedlo uchovávajte tesne prikryté a na vyšších policiach, aby ste zabránili kvapkaniu zo surových položiek nad nimi.
Pred konzumáciou uvarené jedlo dôkladne zohrejte, aby ste zničili všetky baktérie, ktoré sa v ňom mohli počas skladovania v chladničke namnožiť.
3. Opätovné zmrazovanie rozmrazených potravín
Mnoho ľudí rozmrazí porciu mrazeného mäsa, časť použije a potom zvyšky znovu zmrazí. Môže sa to zdať účelné, ale v skutočnosti je to hlavná príčina rastu baktérií.
Každé rozmrazovanie, najmä pri izbovej teplote, dáva baktériám čas na rozmnoženie. Zmrazenie tieto mikroorganizmy iba zahybernuje, no nezničí ich.
Riešenie:
Pred zmrazovaním rozdeľte jedlo na menšie porcie. Napríklad, ak si kúpite veľký kus mäsa, nakrájajte ho na porcie o veľkosti bežného jedla a každú porciu zmrazte samostatne. Takto rozmrazíte iba to, čo potrebujete, a vyhnete sa opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu.
4. Umývanie vajec pred skladovaním
Myšlienka, že „čisté znamená bezpečné“, sa môže obrátiť proti vám. Vajcia majú prirodzene tenký ochranný film, ktorý bráni vniknutiu baktérií do vnútra.
Ich umytie túto vrstvu odstráni, čo uľahčuje baktériám prenikať dnu, najmä ak sú vajíčka uchovávané vo vlhkej chladničke.
Riešenie:
Neumývajte vajcia hneď po kúpe. Namiesto toho jemne utrite nečistoty suchou alebo mierne vlhkou handričkou a nechajte ich úplne vyschnúť, kým ich uskladníte v samostatnej nádobe na vajcia.
Pomáha to zachovať prirodzenú bariéru a predchádzať kontaminácii.
5. Vloženie horúceho jedla priamo do chladničky
Mnohé domácnosti to robia, aby „rýchlejšie schladili jedlo“, avšak umiestnenie horúceho jedla priamo do chladničky zvyšuje teplotu v jej vnútri. To potom ovplyvňuje ostatné uložené položky, núti chladničku viac pracovať a skracuje životnosť spotrebiča.
Riešenie:
Nechajte jedlo vychladnúť pri izbovej teplote približne 20 až 30 minút (ale nie príliš dlho, aby ste predišli rastu baktérií).
Pri horúcich polievkach alebo restovaných jedlách nechajte počas chladnutia veko mierne pootvorené, aby mohla uniknúť para.
Prečo by ste mali tieto návyky zmeniť čo najskôr
Chladnička nie je sterilná – iba spomaľuje rast baktérií, no neničí ich.
Keď skladujete mokrú zeleninu, miešate surové a varené potraviny, znovu mrazíte potraviny, nesprávne umývate vajcia alebo chladíte horúce jedlá, dávate baktériám, ako sú E. coli , salmonela či listéria, ideálnu príležitosť na rozmnožovanie.
Tieto baktérie spôsobujú žalúdočné problémy, otravu jedlom a tráviace poruchy.
Pre zraniteľné skupiny, ako sú deti, starší ľudia alebo ľudia s oslabeným imunitným systémom, môžu byť následky ešte závažnejšie.
Pridaj komentár