Vajcia sú základnou surovinou mnohých kuchýň na celom svete. Sú obľúbené nielen kvôli svojej chuti, ale aj pre svoj vysoký obsah bielkovín a množstva ďalších dôležitých živín.
Avšak nie všetky kombinácie potravín s vajíčkami sú bezpečné. Niektoré kombinácie môžu narušiť trávenie, znížiť vstrebávanie živín alebo dokonca viesť k škodlivým telesným reakciám.
Tu sú tri potraviny, ktoré odborníci neodporúčajú jesť spolu s vajíčkami:
1. Sója, sójové mlieko a výrobky zo sóje (tofu a podobne)
Kombinovanie vajec s potravinami zo sóje, najmä na raňajky, je častou chybou.
Obe sú bohaté na bielkoviny, no sója obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu brániť telu vstrebávať bielkoviny z vajec. To znižuje nutričnú hodnotu oboch potravín.
Pre lepšie trávenie a vstrebávanie živín ich konzumujte oddelene.
Naša stránka vo všeobecnosti nemá sóju príliš v obľube kvôli jej obsahu tzv. „antinutrientov“. Preto odporúčame, že ak sa sóji nechcete vzdať, tak aspoň konzumujte fermentované výrobky z nej.
2. Cukor alebo sladkosti
Mnoho ľudí si pri varení dezertov, koláčov alebo jedál na báze vajec rado do nich pridáva cukor.
Zohrievanie vajec s cukrom však môže viesť k tvorbe zlúčeniny nazývanej glykozyllyzín, ktorá sa ťažko trávi a z dlhodobého hľadiska môže zaťažovať pečeň.
Pri sladkých jedlách používajte vajcia opatrne a vyhýbajte sa vysokým teplotám.
3. Čaj
Pitie čaju hneď po konzumácii vajec sa môže zdať neškodné, avšak kyselina trieslová v čaji reaguje s vaječnými bielkovinami a vytvárať zlúčeniny, ktoré sa ťažko trávia.
To následne môže viesť k nadúvaniu, zápche alebo nepríjemným pocitom.
Ak máte radi čaj, počkajte po konzumácii vajec aspoň 30 až 60 minút.
Ján Marák
Dobrý deň, prosím Vás, aký čaj obsahuje kyselinu trieslovú. Ovocný, čierny alebo bylinkový? Za poradenie ďakujem, Marák.
redakcia
Najmä čierny a zelený čaj.
Barbara
Čo sa týka sóje, absolútne s vami súhlasím: ja intuitívne odjakživa mám výhrady voči sóji. Vobec mi nechutí a myslím si, že ak niečo jem s odporom, tak to mi viac škodí než osoží. A pritom som zástancom zdravej výživy a životosprávy, ale nepočúvam tie moderné trendy, ktoré predpisujú, že toto a toto treba jesť a o 20 rokov vysvitne, že práve „toto“ nie je dobré. Som dosť stará na to, aby som už vedela porovnať, čo všetko už bolo „zdravé“ a „nezdravé“ za posledných 50 rokov (napr. slanina, vajce, čokoláda, atď, atď). Nič netreba preháňať a málo z ničoho, čo chutí, nám neuškodí.